neděle 23. října 2011

Londýnské bary - Notting Hill

Pavel Novak

Dalším místem, kde Londýn žije, je bezpochyby Notting Hill. Nejenže můžete (musíte) navštívit sobotní bleší trhy, nalézt slavné modré dveře, které již nejsou modré, za kterými bydlel Hugh Grant ve filmu nesoucím jméno této krásné čtvrti. Následující dva bary jsme stihli ještě odpoledne po trhu, v sobotu jsou otevřené i odpoledne.



Montgomery Place
31 Kensington Park Road, London W11 2EU
http://montgomeryplace.co.uk/

Bar je hned na začátku kolmé ulice k trhu, a tak  bylo fajn, se tam schovat před odpolední dešťovou přeháňkou (jak jinak). Měli jsme štěstí a barem chytli přímo šéfbarmana Aleše a tentokrát jsme my byli první, kdo na něj spustili česky, šli jsme na jistotu.

Nejen koktejl o páté...

Z Aleše jsme vytáhli zajímavé informace o baru. Třeba, že díky policejní hodině (v půlnoci musejí všechny bary a hospody v Londýně nekompromisně zavřít) se lidé začínají scházet již začátkem večera, aby si jej vůbec stihli užít. Také je jistě zajímavé, že na celou kapacitu baru - 120 míst, musí s přípravou koktejlů vystačit pouze dva barmani a to v případě plného baru znamená i desítky minut čekání na drink, ale lidem to nevadí, přišli se přeci bavit a na skvělé drinky si počkají. O víkendech bývá do baru takový nával, že musejí mít vrátného, který další lidi už dovnitř nepustí. 
A já vím, že už jsem úchylný na záchody, ale zajděte když už nic, alespoň se podívat. Držet hygienu na takové úrovni a navíc v tomto typu baru používat místo papírových ručníků hadrové, zaslouží uznání. Abychom si rozuměli, hadrovými ručníky nemyslím ty smradlavé měsíc neprané pověšené na háčku u umyvadla, ale jednorázové, které po utření odhodíte do "špinavého prádla".
Koktejl Relight my fire.


Portobello Star
171 Portobello Rd
Notting Hill, London W11 2DY,
http://portobellostarbar.co.uk/

Ještě blíže nottinghillskému trhu, tedy přímo v téže ulici, se nachází bar Portobello Star. Asi budete mít šok, ale zde žádný český nebo slovenský barman nepracuje. :)
I v tomto baru  mají otevřeno v sobotu odpoledne, takže doporučuji sem zajít dříve, než si nebudete mít kam sednout a ani stoupnout.
Název drinku jsme už neudrželi, ale dobrý opravdu dobrý byl. :) 
Portobello Star nebyl náš první bar bez československého zastoupení, ale by to náš první náraz v Londýně,  kdy jsme se prostě nedomluvili. V Quo Vadis jsme se dozvěděli o nově připravovaném muzeu ginů, které má být součástí právě některého baru v Notting Hillu. Jenže tenkrát ten večer nabral takový spád, že v kterém přesně baru to je, jsme neudrželi. Tak jsem se snažil anglicky zeptat, zda netuší, kde by to mohlo být, že v Quo Vadis nám říkali, že někde tady. I když jsem svou otázkou zopakoval potřetí a barman se tvářil, že mě konečně chápe, nám po chvíli pátrání v počítači na stůl položil lísteček s adresou do Quo Vadis. :) No nevadí, hlavně že byl milý a ještě nám věnoval do sbírky jejich pěkně zpracovaný koktejlový lístek.

Londýnské bary - Soho a West End

Pavel Novak
Návštěvu Members klubu Quo Vadis v Soho máme pojištěnou. Už před naším odjezdem jsme napsali na barový email vzkaz pro Zdeňka Kaštánka, s nímž jsme četli rozhovor a po přečtení ještě několika dalších pochvalných článků bylo jasno, že tam musíme.

Quo Vadis
26 - 29 Dean Street, London W1D 3LL
www.quovadissoho.co.uk

Zdeňka jsme potkali už dopoledne na Taste Of London, byl přítomen na stánku, kde Quo Vadis prezentoval koktejly široké veřejnosti. Hned jsme se mu "práskli" a on se nám další hodinu věnoval, nepočítal jsem s tím, že první opici budu mít už k obědu. Popovídali jsme o barech, zážitcích a Zdeněk nám zařídil rezervaci v privátní části klubu, kde jak jsme se později večer dozvěděli, že častými hosty bývají i takové hvězdy jako třeba Keira Nightly. Bohužel ten večer měla jiný program. Kdybychom přišli o týden později, pravděpodobně bychom potkali i Rowarda Atkinsona. I to něco leccos svědčí o kvalitách klubu a především jeho barmanů.
Degustace neznámých britských ginů .- Sipsmith můžete ochutnat i u nás v baru.
Klub má v přízemí restauraci s barem přístupnou široké veřejnosti, ale my jsme chtěli do prvního patra. Na recepci stačilo nahlásit rezervaci a pustili nás dál. V první patře jsme trochu zmateni nejprve postávali hned v první místnosti u schodů, a čekali, zda se nás někdo ujme. Nakonec nám jeden milý member poradil, ať se jdeme ohlásit přímo na bar.
Jaké bylo naše milé překvapení, když z poza baru nás hned česky vítá Ondřej. Kromě namíchání skvělých koktejlů, absolvujeme i ochutnávku méně známých londýnských ginů, některé z nich nás natolik zaujmou, že si je z Londýna přivezeme do našeho baru. Přijďte ochutnat.;)
Osmdesátiletá whisky a už nevím kolikaletý absinth.
Máme možnost si i prohlédnout celý klub, kromě prvního barového patra, je v dalším místnost s kulečníkem, knihovna, televizní místnost a dva salónky. Kromě toho mají členové možnost využít i samoobslužného baru, ke kterému se dostanou dveřmi odemykatelnými otiskem prstu, kde si každý může nalít či namíchat sám, na co má chuť a na co si troufne. Použité ingredience pak zapíše na papír, který vhodí do schránky a následně je mu zkonzumovaná částka připsána na účet. Fantastické, moc nevěřím, že by to mohlo fungovat i u nás.
Kolik vlastně takové členství stojí, jsme se radši neptali, ale o výjimečném vztahu ke klubu a vůbec chápaní členství jeho členy svědčí i to, že celý klub je vyzdoben obrazy a dalšími věcmi z jejich sbírek, které sem přinesli, aby se tu cítili jako doma.
Pokud byste si chtěli vyžádat od servírky koktejlový lístek máte smůlu. Za prvé v baru žádný lístek nemají a za druhé byste tam nenašli ani ty servírky. Hosty i na placu obsluhují rovnou barmani a milou konverzací se s vámi doberou vždy ke drinku, který by vám měl vyhovovat. Kéž by to byl standard i u nás.
Zhruba kolem jedenácté nám Ondřej říká: "Nechci vás vyhazovat, ale máte rezervaci v Artesian baru, tak byste už měli jít". Klaníme se, děkujeme a odcházíme.

Artesian Bar - Langham Hotel
Regent Street, 1C Portland, London, UK W1B 1JA
www.artesian-bar.co.uk/

Pár minut chůze od Soho ve West Endu se nachází hotel Langham, v němž je nejstarší hotelový bar v Evropě.
Šéfbarmanem Artesianu je Alex Kratěna, další Čech, ale jak jsme se dozvěděli, zrovna byl někde za mořem, takže jsme se měli hlásit u Simona (ital), a mysleli si, jak si konečně pokecáme italsky a já se vytáhnu se svou konverzací s deseti italskými slovíčky, ale za barem se nás jako první ujal Roman, ano Čech. :)
Dozvídáme se, že bar je pojmenován podle 110 m hluboké studny, která se nachází pod hotelem a přitom v ruce držíme koktejlový lístek, který za pár týdnů později vyhraje prestižní soutěž Tales Of Cocktail. Famózní není ovšem pouze samotný lístek, ale hlavně koktejly na něm, barmani a bar samotný!
Za námi úchvatný bar inspirovaný exotickým orientem.
Mezitím se s námi přivítal i Simone, a poté co jsme ochutnali všechny koktejly, které nám Roman se Simonem připravili, mohli jsme spokojeně a elegantně po čtyřech odejít do postele. :)
Alenka v říši divů - tak si připadala má přítelkyně, když pila tento stejnojmenný koktejl.
Osmdesátiletá Zacapa naložená v soudku, mňam.
Originální servis drinku ze saké.
A přístě, příště přátelé nás čeká Notting Hill!

čtvrtek 20. října 2011

Londýnské bary - City

Pavel Novak
První večer jsme si naplánovali projít čtyři bary v londýnské čtvrti The City. Začít jsme nemohli nikde jinde, než v Lounge Bohemia.

Lounge Bohemia
1 Great Eastern Street, City of London EC2A 3EJ ‎
http://loungebohemia.com

Tudy do baru?
Poučeni z vyprávění a různých článků jsme věděli, že musíme mít rezervaci a dodržet místní dress code - nepřijít v obleku, jinak s námi pan majitel a barman Pavel Tvaroh vymete ještě dříve, než stačíme sejít všechny schody. Že půjde o bar netradiční, tím myšleno především sortimentem drinků a přístupem k hostům, to jsme věděli. Jenže že ztroskotáme už jen na tom, bar nalézt a to i s pomocí GPS, to už jaksi bylo navíc. Bar totiž můžete poznat pouze podle černých prosklených dveří umístěných mezi kebabem a jakýmsi jiným krámkem, skrz jejichž sklo je na zdi vidět malá cedulka s otvírací dobou a povinnými údaji o baru. Asi Vás i zaujme, že chodba za dveřmi má poněkud povědomou tapetu - z Rudého práva. Naštěstí pánové ve vedlejším Kebabu vědí (věřím, že jsme se neptali první) a nasměrovali nás správně.

Pár vteřin po šesté už přímo pan Tvaroh odemyká vstupní dveře pouští nás dovnitř, na pozdrav sotva odpoví a netváří se zrovna přátelsky, jsme z toho lehce zklamáni, naštěstí jen na chvíli. Jsme usazeni na retro gauč a máme chvíli, abychom si prohlídli interiér, který nám navozuje návrat o 30 let zpět. Přesto všechno místo působí příjemně, tak nějak povědomě, promyšleno je do posledních detailů a cítíme se tam moc dobře. 
V pozadí B.B. a Pavel Tvaroh za barem.
Za chvíli nám servírka přináší koktejlový lístek a my zjišťujeme, že její jméno B.B. je jen přezdívka, a že Bára je také Češka. Už teď se cítíme lépe než doma! Asi po půl hodině za námi přichází i Pavel Tvaroh, vítá nás už i s úsměvem a vyptává se a poté, co se dozví, že jsme od fochu, rozpovídá se o svých začátcích, pak se ale bar postupně začíná plnit a my v půl deváté opouštíme zaplněný bar. Pavel se s námi i přesto přijde osobně rozloučit a dá nám i pár tipů, kam zajít. Tenhle bar včetně Pavla i Báry byl pro nás neuvěřitelnou oázou na zemi!
Kaviár z piva Bernard, koktejlové menu je vlepené v knížce, jejíž řadu všichni dobře známe.
Náhled do menu.
Za ty dvě hodiny v Lounge Bohemia jsme ochutnali hromadu úžasných drinků, no drinků.... Je White Russian ve formě želé drink? Nebo koktejl Old Castro s rumem infuzovaným kubánským doutníkem? Chtete-li vyzkoušet mulekulární či jak říká Pavel manipulativní mixologii, doporučuji si objednat jedno ze dvou tasting menu, my mohli vyzkoušet pouze to jednoduší, to druhé, složitější, je nutné objednat kvůli přípravě minimálně dva dny předem, což se bohužel nikde nedozvíte. Doporučuji tedy rovnou při rezervaci objednat i toto komplikovanější menu.
White Russian.
Bubble Bath Martini.
Margarita je místo slané krusty podávána se slanými bublinkami.
O Pavlu Tvarohovi (mimochodem připomínal nám vzezřením trochu černokněžníka Zababu :)) a jeho baru bych toho mohl napsat ještě hodně, ale jednak bych Vám mohl zkazit překvapení a druhak bych opakoval to, co už mezitím napsali jiní. Například tento velmi vydařený článek v Hospodářských novinách.

Casita
5A Ravey St London, EC2A 4QW

Jen o pár minut chůze dál se nachází malý bar Casita. Zvláštní je na něm dost věcí, např. je umístěn v bývalé garáži pro osobní auto, takže mnoho místa na sezení uvnitř není a většina lidí musí stát venku. Celý styl baru působí velmi undergroundově no a hlavně, podle Class magazínu se jedná o 17. nejlepší bar na světě.
Bar - garáž Casita.
Možná nám něco uniklo, ale zase tolik úžasný nám tento bar nepřipadal, drinky byly dobré, ale ani v nich nebyla žádná vysoká invence. Nechal jsem si doporučit drink na rumu a dostal jsem Dark & Stormy. Tedy Gosling's rum se zázvorovým pivem. Nicméně tento bar je na půl cesty do Callooh Callay, a tak není důvod se tu na jeden drink nezastavit a neudělat si vlastní názor (a pak tu v komentáři třeba poreferovat).

Callooh Callay
Shoreditch, City of London EC2A 3AY
www.calloohcallaybar.com

Při vstupu do tohoto baru Vás zaujme dokonalý barový pult se spoustou úžasného pití. Když začnete zkoumat koktejlový lístek, který je celý vyveden v zábavném komiksovém stylu zjistíte, že i koktejly tu mají na vysoké úrovni.
Bar před skříní.
Kromě skvělého pití a krásného baru má tenhle podnik nápad na každém kroku a designéři tu odvedli opravdu kus práce. Po chvíli Vám dojde, že bar zase není tak veliký, jak byste očekávali a teprve když se pořádně rozkoukáte uvědomíte si, že v té skříni na druhém konci místnosti mizí lidé.
Skříň, kde se ztrácí lidé. :)
A tak se zkusíte mrknout, co na (v) té skříni je. Otevřete dveře a vstoupíte do jiného světa podobně jako do Narnie. Další úžasný bar, DJ a pohodlné sezení, atomosféra nabytá k prasknutí. Překvapením jsme úplně zapomněli fotit. A když už tam budete, dojděte si na toalety, jsou celé vydlážděny kazetami - zajímavý nápad.
A nezapomeňte si udělat rezervaci, měli jsme štěstí a chytli poslední dvě místa na baru.
Toalety v Callooh Callay.
Nightjar
129 City Road, Lon EC1V 1JB
www.barnightjar.com

Již v docela veselém stavu jsme se za hustého deště přesunuli do dalšího baru jménem Nightjar. Krásnou chodbou jsme po schodech sešli do suterénu, kde nás oslnil úžasný cihlový interiér a atmosféra umocněná živým šansonem.

Originální menu.
 Jaké bylo naše překvapení, když barman zpozorněl při zaslechnutí naší češtiny a hned přepnul svou konverzaci do slovenštiny. A tak jsme se seznámili s Mariánem. A po chvíli s jeho kolegyní barmankou Martinou.
Marián a Martina v akci.
 Z tohohle baru jsme byli opět zcela uchváceni a personál skvělé atmosféře výborně sekundoval. A Marián při míchání koktejlů vypadal jako by při tom tancoval elektro dance, nechápu jak to dělal, ale chci to taky umět!
Není to famózní? Ten opar co vidíte je kouř ze suchého ledu.
Drinkům nechyběla originalita, výborná chuť a v neposlední řadě až megalomanské ale famózní zdobení.

Martina v akci. Jak jinak ozdobit koktejl ze saké než s origami?
V koktejlovém lístku byla i celá řada zajímavých party drinků.
A to je pro dnešek vše, nezapomeňte si udělat rezervaci, a příště se podíváme do Soho. ;-)

Londýnským barům vládnou Čechoslováci

Pavel Novak
Těsně před začátkem léta jsme si naplánovali cestu do Londýna a tento termín jsem nezvolili náhodou, konal se totiž festival jídla Taste of London, jehož český chudý příbuzný se jmenuje Prague Food Festival. Protože jsem věděl, že v Londýně pracuje za barem i několik Čechů a Slováků, bylo jasné, že na večer si žádný lepší program najít nemůžeme.

Našel jsem si pár tipů na webu a pro zbytek navštívil pražské bary Hemmingway a Black Angels, kde barmani (a barmanka) rádi poradí neznalému ty nejlepší londýnské bary. Takzvané "bar tour" jsme nakonec věnovali tři úžasné večery, byť se to ukázalo jako velmi nedostatečné, a ani tak jsem nestihli zavítat na všechna místa. Ale nyní k tomu nejzajímavějšímu, samotným barům, které se chystám popsat v dalších příspěvcích.
Snad v každé londýnské knajpě Vám připraví osvěžující Pimm's Cup. Ochutnat jej můžete i v Praze třeba v našem baru.

Coprights @ 2016, Blogger Templates Designed By Templateism | Templatelib